D I Y อาหารเพื่อสุขภาพไม่ยากอีกต่อไป

Tapache รสสตรอว์เบอร์รี่

       วันนี้ได้เวลาผสมเครื่องดื่ม Strawberry Tapache หลังจากหมักมาจนได้ที่ เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยมากค่ะ เสริมด้วยเม็ดไข่มุกบุกเสริม collagen plus ดังนั้นดื่มเครื่องดื่มชนิดนี้นอกจากจะอร่อยชื่นใจได้คุณสมบัติของprobiotic แล้วยังได้ collagen บำรุงผิว ผม เล็บ ข้อต่อ และมีอะเซอโรล่า เชอรี่ เป็นantioxidant และamino acid ด้วยค่ะ
เครื่องปรุง:
สับปะรดดิบ 1 ลูก
สตรอว์เบอร์รี่แช่แข็ง 1 กิโล
น้ำเปล่า 1 ลิตร
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย(หรือประมาณครึ่งหนึ่งของน้ำเปล่า)
เครื่องปรุงแต่ง:
น้ำหวานสตรอว์เบอร์รี่ 100 มิลลิลิตร
น้ำผึ้ง 50 มิลลิลิตร
เกลือชมพู หรือดอกเกลือ 1 1/2 ช้อนชา
มะนาวนิดหน่อย
วิธีทำ:
1. ต้มน้ำเชื่อม ทิ้งให้เย็น
2. ปอกสัปปะรด หั่นเป็นชิ้น รวมแกนด้วย
3. ปั่นสับปะรดผสมสตรอว์เบอร์รี่แค่พอหยาบๆ ผสมน้ำเชื่อมในข้อ1
4. เทใส่โถแก้วปากกว้าง ปิดด้วยกระดาษซับมัน รัดด้วยหนังยาง
5. เปิดกระดาษ คนด้วยช้อนสะอาดเพื่อให้ออกซิเจนลงถึงก้นขวด ถ้าไม่มั่นใจกลัวเป็นราให้ใช้วิธีเอนขวด วิธีนี้จะมีคราบติดข้างขวด ไม่มีปัญหานะคะ ปล่อยไว้อย่างนั้น ขั้นตอนนี้ควรทำทุกวัน
6. หมักไว้จนครบ5 วัน(ถ้าหมักเกิน5 วันก็ไม่เสียแต่จะเปรี้ยวขึ้นเรื่อยๆ) เทใส่หม้อโดยกรองด้วยผ้าขาวบาง เอากากออก
7. ชิมรสและปรุงตามที่ชอบ สำหรับครั้งนี้เราเติมน้ำหวานรสสตรอว์เบอร์รี่เพื่อเพิ่มสีและรส ถ้าไม่มีเติมน้ำสละก็ได้ค่ะ ใส่น้ำผึ้งและเกลือ คนให้ละลาย
8. เทใส่ขวดแก้วกลม(อย่าใช้ขวดแบน) หรือใส่ขวดพลาสติก food grade ปิดฝาให้สนิท วางไว้ในอุณหภูมิห้อง เปิดฝาระบายแกสวันละสองครั้ง
9. ครบ24 ชั่วโมงเริ่มดื่มได้ เราเติมมะนาวนิดเดียวเพื่อเพิ่มมิติกลิ่นและรส ใส่ไข่มุกบุกเพื่อเสริมcollagen
10. หลัง24 ชั่วโมง แนะนำให้ใส่ตู้เย็นเพื่อลดปฏิกิริยา และยังต้องเปิดฝาปล่อยแกส ถ้าหมักหลายวันจะเพิ่มดีกรีแอลกอฮอล์ แนะนำว่าควรกินให้หมดใน3-4 วันค่ะ
น้ำหมักสับปะรดมีกรด amino acid lactic acid และ gallic acid ช่วยย่อย ช่วยบำรุงธาตุและคุณสมบัติอื่นๆอีกหลายอย่าง

ขอบคุณข้อมูลจาก : ผศ ทอรุ้ง จรุงกิจอนันต์ อดีตรองผู้อำนวยการฝ่ายวางแผน สถาบันภาษา จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และ เพจเมนูอร่อยคุณทำเองได้ by ทอรุ้ง